Curso seguridad alimentaria guarderias homologado

- Responsabilidades en la seguridad alimentaria

- Ventajas del sistema de trazabilidad

- Sobre productos de carne de vacuno

- Referente a productos lácteos y a la leche

- Referente a la pesca y a sus productos derivados

- Referente a los huevos

- Sobre productos transgénicos

- Disposiciones comunitarias sobre seguridad alimentaria

- Disposiciones Nacionales y Autonómicas sobre seguridad alimentaria

- Directrices para la aplicación del sistema de APPCC

- Aplicación de los principios del sistema APPCC

- Ventajas del sistema APPCC

- Inconvenientes del sistema APPCC

- Peligros biológicos

- Peligros químicos

- Peligros físicos

- Datos generales del plan APPCC.

- Diagrama de flujo

- Tabla de análisis de peligros

- Determinación de puntos críticos de control

- Tabla de control del APPCC

- Plan de control de agua apta para el consumo humano

- Plan de Limpieza y Desinfección

- Plan de control de plagas: desinsectación y desratización

- Plan de mantenimiento de instalaciones y equipos

- Mantenimiento de la cadena del frío

- Trazabilidad (rastreabilidad) de los productos

- Plan de formación de manipuladores.

- Plan de eliminación de subproductos animales y otros residuos no destinados al consumo humano

- Especificaciones sobre suministros y certificación a proveedores

- Registros de vigilancia

- Desviaciones

- Resultados

- Trazabilidad hacia atrás

- Trazabilidad de proceso (interna)

- Trazabilidad hacia delante

- Métodos de conservación físicos

- Métodos de conservación químicos

- Alimentos envasados

- Alimentos envasados por los titulares de los establecimientos de venta al por menor

- Alimentos sin envasar

- Etiquetado de los huevos

- Marcas de salubridad

- Definición por lotes

- Agrupar los productos

- Establecer registros y documentación necesaria

- Automatización de la trazabilidad alimentaria con códigos de barras

- Definiciones

- La cadena alimentaria

- Obligaciones de los operadores de la empresa alimentaria

- Obligaciones y prohibiciones del manipulador de alimentos

- Definición

- Características de los alimentos de calidad

- Tipos de alimentos

- Concepto de nutriente

- La composición de los alimentos

- Proceso de nutrición

- Tipos de alimento y frecuencia de consumo

- Alimentos de alto riesgo

- Condiciones generales

- Validación y control de proveedores

- Requisitos en la elaboración y transformación

- Descongelación

- Recepción de materias primas

- Requisitos de almacenamiento de los alimentos

- Instalaciones

- Maquinaria

- Materiales y utensilios

- Las manos

- La ropa

- Programa de vigilancia de plagas

- Plan de tratamiento de plagas

- Alteración alimentaria

- Contaminación alimentaria

- Factores que contribuyen a la transmisión

- Principales tipos de bacterias patógenas

- Clasificación de las ETA

- Prevención de las ETA

- Comedores escolares e España

- Lactancia artificial

- ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?

- Datos generales

- Síntomas

- Diagnóstico de la alergia a los alimentos

- Síntomas más habituales de las alergias

- Situaciones de riesgo

- Ideas sobre el tratamiento de alergias

- Tratamiento de alergia a los alimentos

- Alimentos alergénicos